熟成されたそば。それがこの辺り南九州で食べられる田舎そばなのです。
今日末っ子の将来の夢を知りました。 がまこうあんのひとになりたい。かぞくみんなでしたい。だって！嬉しいやんかー。もーーーー...
今の季節霧島の高千穂峰登山が気持ちよくてオススメですよーー。
今日は霧島の高千穂の峰へ登山してきました。去年の10月、友達と小学校以来となる久々の登山をした。それから今年の1月そして今日も登り、ただい...
そば屋の出汁の仕込みをしました。2年ほどお待ちください。我が家の原木椎茸
雨上がり我が家の椎茸は、グーンと大きくなります。 その椎茸を収穫。 店内の薪ストーブの上に干す ...
そば屋が霧島で春に行ってもらいたいと思う所があります。それがサウスヒル牧場
コロナの影響で娘たちの通う学校は只今休校中です。娘達は最初は喜んでいましたが、こうも毎日ずっと家にいないといけない事に最近は飽きてきた様子...
がまこう庵の特製きつねそばが更に美味しくなったと自画自賛するブログ
いきなりですが自分が仕事をする事で大事な事があります。それはどんな気持ちで取り組んでいるのかです。料理を美味しくしたい気持ちとか、喜ばせた...
2月もあなたのおそばに2020年
先月を振り返る恒例のこのブログ。このブログを書く時にやる事がある。それはその月の写真をずっとフラッシュバックで見て1人でその月の思い出に浸...
がまこう庵の手作りこんにゃくは作り方が時代遅れ。もはやこんな作り方では誰も作りたがらない。けどそこが魅力でもある。
がまこう庵はそば屋なんですが、それ以外にも色々加工品を作っています。この土地で取れたものをそば屋で加工し販売する。加工品によってこの霧島の...
1月もあなたのおそばに2020年
先日の朝の出来事。お店に行くと、うちの番犬クロの鎖が切れてめちゃくちゃ嬉しそうに走り回って自由行動をしてました（笑）こっちは朝の仕込みとか...
みやだいずの豆腐を使ったきつねそば。都城を一杯の蕎麦に詰め込んで。都城のきつね蕎麦だと言われるようになりたい
今日はバレンタイン。そんな甘い日にそば屋はふきのとうの佃煮を作りました。色はチョコ色でも味は苦い（笑） 歳をとるたびにこの苦...
都城が好きだからあったか、おもてなし、みやこんじょに出店します。
都城に最近オープンしたばかりのフレンチの「カルトブランシュ」っというお店 こんなオシャレなお店におっさん2人で飲みに...